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ANTIPASTI
Salumi di nostra produzione e formaggi locali con torta al testo 1/3/7
Pan brioche della casa, uovo cremoso in olio cottura, sella croccante e pecorino 1/3/7
Parmigianina di cardo dell’orto 1/7
Battuta di vitellone nostrano con carciofo in due consistenze, tuorlo bio cotto a bassa temperatura e maionese al timo della casa 3/10
PRIMI
Fettuccine di uova bio al Sagrantino con ragù bianco 1/3/7/9
Mezze maniche “Pastificio Mancini“ alla gricia di carciofo 1/7
I nostri fagottini cremosi di ricotta, mascarpone, porro e scalogno, su crema di asparago e le sue punte
I nostri raviolini con coda alla vaccinara su fonduta di pecorino “Testa Nera di Norcia“ 1/3/7
Fusilloni “Pastificio Mancini” con crema di cima di rapa, alici del cantabrico e briciole croccanti 1/12
SECONDI
Agnello nostrano alla cacciatora sfumato al nostro Rosato 12
Filetto di baccalà croccante su hummus di ceci, paprika piccante e olio al rosmarino 1/4/11
Guanciola di vitellone nostrano brasato al Sagrantino e purea cremosa 7/9/12
Tagliata di manzo
